高血压病药膳七方

    高血压可分为原发性和继发性两大类。在某些疾病中，高血压只是其临床症状之一，此种高血压称为症状性高血压或继发性高血压。主要临床表现因病因不明才称为原发性高血压或高血压病。肥胖人患高血压病较多，症状为头晕，头痛，失眠，记忆力减退，烦闷，全身无力，心慌等。本病中医称“眩晕”、“头痛”等。

    高血压的发病很复杂，但其中一点可以肯定，就是与饮食因素有一定关系，尤其日常饮食中，长期食盐过多及过多摄人脂肪，此是导致本病的“罪魁祸首”。故高血压病患者需要限制食盐及脂肪的摄取，多吃水果蔬菜，如吃玉米、芹菜、洋葱、茄子、牛奶、香蕉、海带、花粉，正餐配上食疗药膳，可收到较好的效果。

    天麻炖甲鱼

    原料：甲鱼1只(约450g)，天麻片15g，葱、姜、蒜、料酒、香油、精盐各适量。

    制作：将甲鱼治理净，沸水稍烫后，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂l周，腹部向上置器皿中，天麻片、葱、姜、蒜覆盖其上，加料酒、精盐后隔水炖1．5-2小时，食时蘸香油或随喜好调制蒜泥等调味汁、酱等，佐餐食。

    功效：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。适用于高血压、肝炎等。

    鱼头豆腐

    原料：鳙鱼头500g，豆腐500g，水发木耳50g，红辣椒粉5g，生姜5片，葱段、味精、胡椒粉等适量。

    制作：将鳙鱼头去腮，洗净，沥净血水，豆腐切成小块，投入沸水锅汆一下，捞起装入碗中，水发木耳洗净。先在锅中倒入茶油，待油烧至七八分热时，将鳙鱼头放锅中两面煎一下，然后倒人生姜片及冷水200mL，用旺火煮开，改用文火慢慢炖至汤浓，再将豆腐倒人，文火烧沸，放人木耳、辣椒粉、盐，滚沸几下后，放入味精、葱段、胡椒粉后即成。

    功效：补虚益智。现代营养学研究表明，多食鱼头有保护心血管系统和益智健脑的作用，凡高血压，冠心病，神经衰弱，健忘失眠者可经常食用。

    玉米须田螺汤

    原料：玉米须20g，苡仁、车前草各15g，田螺肉lOOg，生姜3片，胡椒粉lg，食盐、味精各适量。

    制作：将玉米须、苡仁、田螺肉、生姜洗净后，一齐放入砂锅内，加清水1500raL，武火煮沸，改用文火煮2小时，加入洗净的车前草，煮沸，放食盐、味精、胡椒粉，搅匀，即可饮汤食肉，佐餐。

    功效：利水消肿，降压。上述四味合用可辅治全身浮肿，心烦口渴，小便短少，高血压，尿蛋白等。

    决明海带汤

    原料：海带20g，草决明lOg。

    制作：将海带、草决明分别洗净，同入砂锅内，加清水200g，煎汁lOOg，去渣饮汤，吃海带，每日1剂。

    功效：平肝潜阳，降压明目。适用于高血压，头疼头晕，目胀患者。

    砂仁陈皮炒兔肉

    原料：砂仁3g，陈皮10g，兔肉250g，生姜5g，盐、料酒、骨头汤，花椒、辣椒油、大蒜、醋、酱油等各适量。

    制作：将砂仁洗净打碎，陈皮用温水泡发切成小块状，生姜拍扁切粗碎，兔肉剁成小块，放入锅中，加少许盐，加酱油、料酒、生姜拌匀，淹渍半小时。锅上火，倒菜油烧至七成热，下兔肉炒至肉色发白，加砂仁、陈皮、花椒、生姜、大蒜瓣，继续炒至兔肉酥香，倒人醋及辣椒油，翻炒几下，加盐、骨头汤，待汤汁收干兔肉呈深棕色即可出锅，趁热供食。

    功效：补中益气，健脾和胃。兔肉瘦肉多，所含脂肪相对少一些，是冠心病、高血压患者理想的肉食，同时它所含的蛋白质能使肌肤细嫩、光滑，对病后体虚，脾胃虚弱，气血不足等都有改善作用。

    葛根饮

    原料：葛根60g，山楂30g，白糖适量。

    制作：葛根(最好为鲜品)切片，山楂洗净，加水1000mL，煮沸后去渣，加入白糖，即可饮用。

    功效：清热生津，除烦降压。葛根含有异黄酮、葛根素、大豆黄酮等成分，有除烦止渴及解痉，降低血糖，增加脑及冠状血管血流量，降低心肌耗氧量的作用；山楂能降血脂，扩张冠状动脉，二味合用对高血脂症、高血压、冠心病等都有很好的辅助治疗作用。

    芹菜炒香干

    原料：芹菜250g，香干3片，食盐、味精。

    制作：将芹菜择除老叶及根须，洗净，剖开切成小段，香干切成小长条，铁锅放置旺火上，倒油，烧至七分热，倒人香干稍煎片刻，下芹菜，煸炒3分钟后，加入食盐及味精，拌匀，即可装盘食用。

    功效：平肝清热，益气和血。芹菜含维生素P、维生素c、胡萝卜素及一种特殊的降压物质，故有降压作用；同时，它还能降血脂、血糖，是中老年人的保健佳品对肝阳上亢的头痛、眩晕等症，有较好的疗效；它还有镇静、保护血管，促进骨骼生长等作用。此菜可作高血压、动脉硬化、高脂血、糖尿病症、神经衰弱患者之常用菜肴。